Mesari otkrili najveće greške koje ljudi prave pri kupovini mesa

Iskusni mesari svakodnevno rade s različitim vrstama mesa, znaju gdje zasjeći, kako obraditi pojedine komade i koji dio je najbolji za određeno jelo. Upravo zbog toga oni najbolje vide kakve greške kupci najčešće prave kada biraju meso.

Prema riječima mesara koji su svoje savjete podijelili za portal Simply Recipes, najveća greška je – što kupci ne traže njihov savjet. Budući da je meso najskuplji dio obroka, mnogi umjesto stručne pomoći biraju metodu “pokušaja i grešaka”, što često dovodi do pogrešnog izbora i lošeg krajnjeg rezultata.

Pitajte mesara – on zna koji je komad najbolji

Mesar vam može pomoći da pronađete najbolji komad mesa za jelo koje planirate, i to po cijeni koja je najpovoljnija. Oni svakodnevno režu, sortiraju i pripremaju meso, pa iz prakse znaju koje vrste imaju najviše ukusa, a koje su najmekše.

Primjer za to je česta dilema kupaca između ramsteka i vješalice.

Mesar Danny Arriaga objašnjava:

„Ramstek je teže rezati, dok vješalica ima znatno više ukusa zahvaljujući svojoj mišićnoj strukturi.“

Zbog toga on gotovo uvijek kupcima preporučuje vješalicu kada žele komad bogatiji aromom.

Savjeti o sigurnosti hrane

Osim pomoći pri odabiru mesa, mesar je važan izvor informacija i kada je riječ o pravilnoj pripremi.

Mesar Ed Campbell kaže da kupci često nisu sigurni:

• na kojoj temperaturi se meso treba peći,

• kada je komad dovoljno termički obrađen,

• kako izbjeći sušenje i prepečenost.

Pravilne temperature pečenja mogu spriječiti zdravstvene rizike, ali i osigurati da meso ostane sočno i ukusno.